gyosas fritas rellenas de shitake, tartufo, nueces tostadas, tofu y cebollín. Sobre col china salteada en aceite de sésamo, acompañado de salsa de arándanos con toques asiáticos
4 tipos de quesos fundidos (mozzarella, cabra, azul y parmesano) sobre nuestra masa madre cubierta con hongos morchellas y enokis, yemas de huevo (cremosas), laminas finas de trufa negra frescas y pequeños toques de chimichurri.
Tres variedades de platos para untar con un pan de masa madre. Una salsa a base de tomate confitados y cacho de cabra; hummus rústico coronado con picadillo de ají verde, limón y ajo; pimentones y cebollas horneadas largamente, con toques de aceite asiático sobre cama de labneh casero (yogurt cremoso griego).
Champiñón Royal relleno de queso de cabra , cebolla, tomate, lechuga hidropónica, pepinillos de la casa, salsa tipo “big mac”, mostaza en pan brioche y acompañado de papas horneadas.
En base de leche de coco, brócoli, zanahoria, zucchini, mango, cebolla morada, pimentón, piña asada, camote crocante y almendras tostadas. Todo sobre arroz negro.
espinaca, queso ricotta , tomates cherrys asados, apio, nueces caramelizadas, chips de camote, frutilla, con aderezo de reducción de balsámico y mostaza.
Sorrentinos caseros, rellenos de puerros champiñon ostra y portobellos
Tallarín de arroz, caldo kombu, cebolla morada, pimentón, zanahoria, zucchini, cubierto en salsa indonésica de maní, pesto de cilantro y brotes de alfalfa.
Ajo confitado en (aceite, soya, balsamico, Pamela y romero), bechamel , rucula en aderezo de cítrico, queso cabra, mozzarella, parmesano
Pizza a la piedra, horneada a 390°. Salsa de tomate, mozzarella, queso azul, queso de cabra, orégano, chimichurri, tomate cherry y aceitunas verdes.
Ricotta vegano (en base a semillas de maravilla y albahaca), aceitunas verdes, cebolla morada, albahaca frita, chimi
alcachofa encurtida, puerro asado, oliva infusionado en parmesano y tomillo, queso phidadelphia, almendras laminadas y ralladura de limon
queso azul, mozzarella, ricotta cebolla morada, nuez caramelizada.
tomate cherry, mozzarella, ricotta, albahaca, parmesano.
mozzarella, champiñones, cebolla y ají escabechados.
mozzarella, cebolla morada, tomate cherrys y zucchini asados, albahaca, oliva infusionado en parmesano con tomillo y reducción de balsámico.
"Mousse” de Chañar, relleno de arrope (jarabe resultado de 10 horas de reducción del fruto y agua) de Chañar con toque de clavo de olor y canela, cubierto de una fina capa de chocolate amargo y cúrcuma, sobre una tierra de harina de Algarrobo y nueces.
Bizcocho de plátano barraganete coronado con crema tipo pastelera de maní, salsa de caramelo y café acompañado de helado de coco y crocante de plátano verde
Bizcocho relleno de manjar miso, servido sobre nido de fideos de arroz con toques citricos coronado con teja de chocolate blanco y bañado con mezcla tres leches tibia.
Torta vegana de bizcocho de cacao, manjar de coco, coulis de berries, cobertura de chocolate y leche de coco con almendra, acompañado de frutas de estación.
Betarraga, manzana, zanahoria
Toques frutales, cuerpo robusto, bajo amargor
Cerveza tipo Stout. 6.0% de alcohol. cerveza negra, notas a café y chocolate y aroma a malta tostada
dorada, clara y lupulada - equilibrio con notas de mango y cítricos - chile
